グッと!カレイ

●　もちろん、無添加！　アミノ酸で人工的な味付けを施していません。

●　お寿司のネタでおなじみのエンガワを、キムチにしました！●　独特のコリコリとした食感、噛みしめると染み出るエキス。

堪りませんね！●　調整した専用のヤンニョムジャンには、甘味のあるコチジャンと長ネギを刻んだものを加えました。

エンガワ好きの方、待望のキムチです。

やがちゃんのエンガワキムチの美味しさは北欧の冷たい海水で鍛えられたカレイ エンガワはアイスランド産です。

カレイのエンガワ…エンガワとは、ヒレの事。

筋肉やスジの部位で、ゼラチン質やコラーゲンもたっぷり。

栄養的にはあのEPAも豊富な部位です。

寿司の材料として「ヒラメのエンガワ」も有名ですが、この「カラスガレイのエンガワ」も、同様の食感と美味しさ。

しかもヒラメより安価で、庶民の味方です。

このエンガワは、アイスランド産。

北欧の冷たい海水で鍛えられたカレイですから、エンガワの身も厚く、美味しさも一際です。

エンガワ（ヒレ）の長さ、50センチにも及ぶものです。

これを一口大の長さ（スシ種と同様の長さ）にカットして、特製のタレ（ヤンニョムジャン）で味付けしました！ やがちゃんのヤンニョムジャンは大変、手間ひまをかけて作っています。

1）まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を10時間余煮込んだスープを作ります。

徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。

2）この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。

この作業も2時間余。

限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。

3）そしてはじめて、唐辛子を配合します。

専用のミキサーで、攪拌すること1時間、熟成24時間！4）最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸2日かかったヤンニョムジャンの完成です。

原材料 カレイ、唐辛子、糖類（砂糖、水あめ)、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、人参、玉ねぎ、味噌、清酒、本醸造醤油（大豆、小麦を含む）、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま 清酒、ごま 原料原産地 アイスランド（カレイ） 賞味期間 製造日より7日間 保存方法 0〜5℃で冷蔵してください。

カレイの縁側キムチ　150g

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